七月底高菜價，阿霞姨的菜園日常
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颱風過後菜價居高不下，阿霞姨分享耐熱葉菜種植心得與家常菜譜。
老朋友們，午安。今仔日是2026年7月29日，大暑已經過了好幾天，日頭赤炎炎，好像要把人烤乾。我從菜園回來，汗衫整件濕透，但看著畦上的空心菜和莧菜長得青翠，心裡就踏實。這陣子菜價貴到嚇人，市場上一把空心菜喊到快80元，很多客人打電話來問：「阿霞姨，妳的菜園還有菜嗎？」我總是笑說：「有啦，但量不多，要排隊喔。」
說起這波高菜價，其實是從六月底那場連續豪雨開始的。西螺一帶淹水，田裡的短期葉菜根都爛了，雨停後太陽一曬，枯黃得更快。我這片菜園因為地勢高，排水溝清得勤，倒是沒淹到，但雨水太多，蟲害也跟著來。我種的是無農藥，只能用手抓蟲、用網子罩著，每天早晚巡田，忙得像陀螺。後來七月中巴威颱風逼近，市場預期心理讓菜價再飆一波，空心菜從原本十幾塊一斤漲到六十幾塊，小白菜、青江菜也翻倍。我到西螺果菜市場送貨時，看到盤商搶菜像搶年貨，心裡很感慨。
不過，種菜的人就是看天吃飯。我從不跟著菜價走，該種什麼還是種什麼。夏季耐熱的葉菜，我通常種空心菜、地瓜葉、莧菜和紅鳳菜。這些菜不怕曬，只要水給夠，長得很快。像空心菜，我習慣剪嫩梢，不要讓它開花，這樣可以採好幾次。今天早上我就剪了一大把，準備中午炒蒜頭。莧菜則是連根拔，洗乾淨後煮小魚乾湯，清甜又退火。雖然產量不多，但足夠供應幾個老主顧，也夠我們自己吃。
我常跟客人說，高菜價的時候，更要知道怎麼挑菜、怎麼煮。像我種的葉菜，雖然沒有農藥，葉面難免有些蟲咬的洞，但那才是安全的證明。買回家後，用流動水沖洗個兩三遍，泡一下鹽水，就能煮了。現在天氣熱，葉菜容易失水，我會教客人用濕報紙包著放冰箱，可以多放一兩天。另外，根莖類像胡蘿蔔、馬鈴薯價格相對穩，也可以多搭配。菇類也是好選擇，杏鮑菇、香菇炒起來一樣下飯。
今天中午，我煮了一桌簡單的菜：蒜炒空心菜、莧菜小魚乾湯，再煎一條吳郭魚。空心菜用大火快炒，加一點米酒和鹽巴，起鍋前放蒜末，香氣十足。莧菜湯先把小魚乾爆香，加水煮滾，再放莧菜煮軟，最後打個蛋花，湯頭鮮甜。這樣一餐，蔬菜都是自己種的，吃得安心。飯後我切了盤西瓜，是鄰居送的，冰冰涼涼，暑氣全消。
很多朋友問我，為什麼不趁菜價高多種一點？我總是搖搖頭。無農藥種植需要時間和心力，硬要趕量，品質反而不好。我寧可少種一些，好好照顧，讓每棵菜都長得健康。而且，菜價總會回穩的，等下一批復耕的菜上市，價格就會慢慢降下來。根據市場的說法，大概還要半個月到一個月，所以這段時間大家買菜要精打細算，也可以試試自己種，用花盆種點空心菜或地瓜葉，簡單又好活。
其實，種菜最開心的不是賺多少錢，而是看到土裡冒出綠芽，從一吋長到一尺。今天下午我趁著太陽斜了一點，又去菜園拔草。畦溝邊的九層塔長得茂盛，隨手摘幾片泡茶，清香撲鼻。傍晚時分，微風吹來，雖然還是熱，但感覺涼快些。我拿起水管灑水，水滴在葉子上閃閃發亮，像一顆顆小鑽石。這時候，什麼菜價、什麼煩惱，都忘了。只覺得這片土地，就是我的寶貝。
好了，今天就聊到這裡。下回我再跟大家說說，夏天怎麼保存葉菜，或者分享我另一道拿手菜——地瓜葉拌胡麻醬。老朋友們，天氣熱，記得多喝水，吃飽飽，有機會來菜園走走，我泡茶請你們。
