七月中大熱天，菇寮裡的日曬工藝與永續生態
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今日談論埔里菇類的日曬工藝，探討其核心製程和傳統與現代的結合，並介紹永續環境日和在地菇類活動
七月中，暑假的氣息瀰漫在埔里，每天的陽光都如同一座巨大的熔爐，将大地照耀得暖暖的。在這樣的季節，晨露菇坊的菇類日曬工藝也進入了最忙碌的時期。
黃金曝曬期：7月的高溫和烈日，為菇類日曬提供了絕佳的條件，菇體水分的蒸發速度也因此大大增加。同時，陽光中的紫外線照射，也能使香菇中的麥角固醇轉化為維生素D2，這是機器烘乾無法取代的健康優勢。
除了維生素D2的轉化，日曬過程中的溫和加熱，也能刺激香菇內部的酵素作用，生成香菇精，讓乾菇散發出比鮮菇更濃郁、更有層次的天然蕈菇香氣。然而，曬菇時須由職人手工定期將菇傘由下朝上或交替翻動，確保菇體受熱均勻，避免單面過熱導致菇肉變色或脆裂。
晨露菇坊的職人團隊，每天都會根據天氣的情況，調整菇類日曬的時間和方式，確保每一批菇類都能夠得到最優質的日曬。例如，早上9點至11點之間，陽光最為金黃，職人團隊就會將菇類放在陽光下曬制，利用這段時間來提升維生素D2的含量。
除了傳統的日曬工藝，晨露菇坊還結合了現代科技，利用太陽能光伏系統來提供能源，減少對環境的影響。這也體現了晨露菇坊「天人合一」的宗旨，將自然的力量和科技的智慧結合起來，創造出最優質的菇類產品。
另外，今日也是埔里永續環境日，現場設有「蔬食小農在地市集」，可直接向埔里在地友善農夫購買到最道地的菇類農產與低碳食材。同時，豐年靈芝菇類生態農場，也推出「夏日烤菇季」平日限定套票，適合親子前往體驗現採鮮菇DIY、趣味闖關，並深入了解食用菌類的生態與加工歷史。
無論是什麼樣的活動，最終的目標都是為了提升我們對環境的認識和保護。作為一名菇農，我們每天都會接觸到自然界的各種生物，也因此每天都會受到自然界的啟發。對於我們來說，永續就是要將這些啟發變成實際的行動。
最後，如果您正在思考一日遊還是兩天一夜的行程安排，或者需要推薦購買正宗日曬乾香菇的在地農會或合作社通路，或者對於廢棄菇包循環再利用的食農環境教育有興趣，我們都能夠提供最合適的建議和服務。來自晨露菇坊的誠摯問候！