八月初的西螺菜園：風雨後的高菜價與耐熱葉菜
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颱風豪雨後西螺葉菜價飆漲，阿霞姨分享菜園現況與抗漲選菜撇步。
今天是2026年8月6日，農曆六月廿三，大暑過後第十一天。阿霞姨剛從菜園回來，腳上還沾著泥巴，手裡拎著一籃剛摘的空心菜和紅莧菜。這幾天的天氣實在磨人，前陣子連續豪雨，接著又有新的颱風消息，市場上的葉菜價格像坐雲霄飛車一樣往上衝。我聽西螺果菜市場的朋友說，現在空心菜批發價已經到每公斤55元，油菜更誇張，快57元了。客人來問菜價，我都得先深呼吸一下才能報價，不然怕嚇到人家。
說到空心菜，這是我們菜園夏季的當家花旦。今年雨水多，空心菜反而長得特別旺，因為它本來就是愛水的作物。我們用有機肥和自製的液肥，空心菜的莖桿粗壯，葉片厚實，吃起來脆甜。但這幾天的連續豪雨，低窪地區的菜確實受了水傷，葉片發黃、根部腐爛的情況不少。我們菜園地勢高，排水溝有清，損害比較輕，但產量還是少了三成左右。客人問我為什麼不噴藥防病害，我說：「噴藥種出來的菜，自己吃了不安心，賣給別人更是造孽。我寧可少收一點，也要讓大家吃到乾淨的菜。」這話我天天掛在嘴邊，不是唱高調，是我們霞姐菜園的規矩。
白鹿颱風的消息一出來，市場就開始搶貨了。盤商打電話來，口氣很急：「阿霞，你那批空心菜能不能提前採？」我說不行，還差兩天才熟。種菜這事急不得，跟養小孩一樣，硬摘的生菜吃了沒甜味，客人一回頭就不會再來了。我們菜園的原則就是不強求產量，該長多久就長多久。耐熱的品種像紅莧菜、皇宮菜、地瓜葉，現在都很受歡迎。特別是紅莧菜，炒出來湯汁紅紅的，補鐵又養生，很多老客戶指定要。這陣子價格雖然高，但我們還是維持平日價格的七成供應老主顧，算是互相幫忙。
今天早上在園子裡巡了一圈，發現這批油菜長得特別好。油菜本來就是短季葉菜，從播種到採收大概二十五天左右，但今年雨水太多，很多阿婆的油菜得了軟腐病，整片爛掉。我們菜園因為用有機防治和輪作，土壤比較健康，油菜的根系強壯，葉片油亮亮的。我摘了幾把，晚上煮蒜炒油菜，加一點米酒，簡單又清甜。不過客人如果問我現在買什麼菜最划算，我會建議先等一等——這幾天菜價正處在高點，風頭過後大概一週會回穩到合理價位。
說到抗漲對策，我通常會建議客人買根莖類的蔬菜。像我們菜園種的馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥，這幾樣價格波動很小。尤其是洋蔥，一顆可以放兩個月，夏天煮洋蔥湯、涼拌洋蔥絲都很對味。地瓜也是好東西，現在正是產季，安娜地瓜（台農57號）甜度高，蒸來吃或者煮稀飯都很合。還有豆芽菜，市面上幾乎不漲價，因為它不靠天吃飯，自己用綠豆泡水就能生，客人可以試試看。我常常跟客人說：「颱風天不是只有吃泡麵一條路，聰明選菜也能吃得滿足又省錢。」
菜園的下一季準備已經開始了。昨天我撒了一批秋葵的種子，還有芥藍、花椰菜苗也正在育苗盤裡。秋天是種菜的好季節，天氣涼爽，病蟲害少，菜也長得漂亮。雖然現在價格亂，但我們還是按著節氣走，不急不躁。昨天有個客人問我：「阿霞姨，現在菜這麼貴，你會不會趁機漲價？」我說：「做買賣要有良心，菜貴的時候不能賺黑心錢，菜便宜的時候也不能嫌客人佔便宜。我們這種小菜園，賺的就是一份安心。」
傍晚的時候，我把今天採的菜分類裝箱，準備明天一早送到市場和幾家合作的料理店。有位熟客訂了五斤空心菜，說要自己做酸辣空心菜梗來賣，夏天很開胃。我想著這主意不錯，回頭也可以教大家做。農曆七月的菜園雖然忙，但也有一種踏實感。風雨來了，我們擋著，菜價漲了，我們頂著，只要土地還會長菜，日子就會繼續。想要團購我們菜園的菜，可以直接打電話來訂，或者來菜園走走，看看這些綠油油的葉菜怎麼長大。下次再跟大家聊菜園的新鮮事，記得多吃葉菜，少煩惱喔。
