立秋時節的產地餐桌智慧：挑選當令蔬果的秘訣
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立秋是台灣多種秋季水果登場的季節，也是豐富的秋收階段。了解產地知識，挑選當令蔬果的智慧，讓你的餐桌更加豐富
立秋時節是台灣多種秋季水果登場的季節，也是豐富的秋收階段。在這個時候，市場上除了清熱解暑的夏末瓜果外，滋陰潤肺的秋季白色食材與根莖類蔬果也已陸續進入盛產與採收的高峰期。
核心盛產水果
文旦柚、水梨（新興梨、豐水梨）和釋迦（大目釋迦）是立秋期間臺灣主要的當令水果。其中，文旦柚的採收狀況在立秋後至白露前是採收的黃金期，中南部文旦此時已成熟並陸續開採，農民採收後需經過一到兩週的「消水」，果肉才會變得軟白多汁。
水梨富含水分，是立秋解「秋燥」的熱門水果，目前市面上供應量充足且品質穩定。釋迦則屬於夏秋季皆盛產的水果，今年產區陽光充足，果實飽滿、甜度高，正源源不絕地供應至全台市場。
紅龍果、芭樂也在此時迎來了豐收季節，採收狀況非常穩定，一年四季皆能品嚐到爽脆的芭樂與多汁的紅龍果。
盛產與特色蔬菜
立秋之後流傳著「秋食白」的養生說法，多種具有潤肺防燥特色的白色蔬菜與秋季根莖類皆已陸續上市。茭白筍和綠竹筍是其中兩種受歡迎的秋季蔬菜，農民在筍田裡密集採收，此時的茭白筍肉質最為鮮嫩、口感清甜。
根莖類與特色乾貨（蓮藕、芋頭、山藥、菱角）也在立秋時節陸續上市，質地鬆軟綿密。中南部的早熟稻田旁，菱角也開始進入初期採收階段。
耐熱葉菜與瓜果（苦瓜、秋葵、空心菜）仍維持夏末的高產量採收，苦瓜果實飽滿，雖然略帶苦味但烹調後回甘，能有效清解夏末殘留的暑熱。
農業部與專家建議，立秋時節氣候變化大，選購當季、在地的蔬果不僅新鮮度最佳、價格最親民，也能減少長途運輸的碳排放。立秋飲食宜減少辛辣，多吃潤肺、富含水分與膳食纖維的食材（如白木耳、水梨、山藥），以幫助身體適應即將到來的乾燥秋季。
達倫果園提醒，挑選當令蔬果的時候，應該注意產地與品質，以確保食材的新鮮度與安全性。想要了解更多當令蔬果資訊與挑選妙招，可以前往農業部的食農教育資訊整合平臺查詢細節。
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